Ingredienten
4 porties
Bereidingswijze
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Halveer de winterpeen en snijd in plakjes. Snipper de ui grof.
- Verhit de boter in een braadpan en bak het rundvlees in twee porties rondom bruin. Schep het vlees uit de pan. Bak vervolgens de spekblokjes in het achtergebleven braadvet in ca. 5 minuten goudbruin. Voeg de winterpeen, ui en tijm toe en bak enkele minuten mee.
- Schenk de wijn erbij en laat kort inkoken. Voeg de tomatenblokjes toe en doe het vlees met uitgelopen vocht terug in de pan. Breng op smaak met peper en zout. Laat het geheel met de deksel op de pan ca. 3 uur zachtjes stoven zonder te koken, tot het vlees mals is.
- Snijd de prei in ringen, was en laat goed uitlekken. Voeg de prei de laatste 10 minuten toe. Maak je het voor meerdere dagen? Voeg de prei dan pas vlak voor het opwarmen toe, zodat hij lekker knapperig blijft.
- Schil ondertussen de aardappelen en kook ze in ca. 20 minuten gaar. Serveer het stoofvlees met de aardappelen en bestrooi met peterselie.
Keukentools
- Braadpan
- Kookpan
Tip
van Flave
"Liever helemaal op z’n Frans? Laat de aardappels achterwege en serveer het met stokbrood. Heerlijk om in de saus te dippen!"
Voedingswaarden
790 Kcal
49.2g Koolhydraten
49.1g Eiwit
40.0g Vet
8.3g Vezels
