Ingredienten
4 porties
Bereidingswijze
- Snijd de aubergine in de lengte in plakken van ca. 1 cm dik en bestrijk met olijfolie, zout en peper. Verhit een grill(pan) en grill de plakken totdat ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.
- Snijd de knoflook fijn. Verhit olijfolie in een hapjespan en fruit zachtjes de knoflook. Voeg komijnpoeder toe en bak 1 min. mee. Schenk de passata erbij. Voeg zout en peper toe. Laat 10 min zachtjes pruttelen totdat het iets ingedikt is. Snijd de dadels in stukjes en hak de walnoten grof. Roer dan de granaatappelmelasse, honing, dadels en de helft van de walnoten door de saus.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Vet een ovenschaal in met olijfolie. Begin met een laag aubergine en wissel af met een laagje saus totdat beide op zijn. Eindig met de aubergine. Verbrokkel de feta en verdeel samen met de rest van de walnoten over de bovenkant. Plaats 15 min in de oven. Verwarm enkele minuten voor het einde de flatbreads naast de schaal in de oven.
Keukentools
- Grillapparaat
- Oven
- Ovenschaal
- Hapjespan
Tip
van Flave
"Nog citroen liggen? Besprenkel over de aubergine voor het grillen voor een frisse vibe!"
Voedingswaarden
728 Kcal
64.7g Koolhydraten
22.4g Eiwit
41.1g Vet
11.8g Vezels
