Ingredienten
2 porties
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de zoete aardappel in schijfjes van ca. 1 cm. Snijd de ui en knoflook fijn. Schil en rasp de gember. Prik met een vork gaatjes in de rode peper.
- Meng de zoete aardappel, ui, knoflook, gember, rode peper, olijfolie en een snufje zout door elkaar in een ovenschaal. Zet ca. 60 min in de oven totdat de zoete aardappel zacht is.
- Maak ondertussen de groentebouillon. Roer hier de pindakaas en tomatenpulp doorheen. Schenk 15 min. voor het einde over het gerecht in de ovenschaal en meng door elkaar.
- Kook tot slot de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal het gerecht uit de oven en verwijder de rode peper. Bestrooi met pinda’s en serveer met de rijst.
Keukentools
- Oven
- Ovenschaal
- Kookpan
Tip
van Flave
"Fan van koriander? Gooi er een handje over voor de looks én de smaak."
Voedingswaarden
702 Kcal
110.3g Koolhydraten
14.2g Eiwit
20.0g Vet
9.5g Vezels
